Moyashi
Descrição: O moyashi, também
conhecido como broto de feijão, é um alimento de baixa caloria com alto valor
nutritivo, rico em fibras, sais minerais e vitaminas B e C.
Utilização: Na
culinária pode ser utilizado de diversas formas. Basta aferventar e poderá
enriquecer saladas, refogados, molhos e carnes.
História: Desde
tempos imemoriais o moyashi está presente na gastronomia da Indonésia, Birmânia
e China. Só chegou ao Japão no início do século XVIII, pelas mãos de monges
zen-budistas.
Benefícios: Além
de ser rico em proteínas, fibras, cálcio, fósforo, ferro, vitaminas C e do
complexo B, o broto de feijão tem propriedades antioxidantes, ou seja, combate
os radicais livres, responsáveis pelo envelhecimento.
Fonte: moyashi.com.br