Espinafre
Descoberto em solo asiático, o espinafre é rico em sais minerais, como ferro, cálcio e fósforo, e possui alta concentração de vitaminas dos complexos A e B.
Popularizado no
mundo inteiro devido às aventuras do consagrado marinheiro Popeye, o espinafre é
um alimento que está, cada vez mais, presente no prato dos brasileiros.
Impulsionado pela facilidade de compra e preço acessível, além de ter diversas
substâncias nutritivas, o consumo da hortaliça é recomendado por nutricionistas
e pode ser utilizado nas mais variadas receitas.
Descoberto em solo asiático, o espinafre é rico em sais minerais, como ferro,
cálcio e fósforo, e possui alta concentração de vitaminas dos complexos A e B.
Estas propriedades transformam o espinafre em uma fonte de nutrientes
fundamental para a formação dos ossos, dentes, construção muscular, coagulação
sanguínea e conservação da visão.
“O espinafre é uma hortaliça de alto valor nutritivo, importante fonte de
vitaminas e sais minerais, e que possui algumas substâncias pouco conhecidas,
mas que trazem grandes benefícios para o ser humano”, explica Gabrielle Macedo,
nutricionista da Paraná Clínicas Planos de Saúde Empresariais, de Curitiba.
Outros dados importantes sobre o espinafre fazem referência à conservação da
pele, à proteção do aparelho digestivo e, principalmente, à manutenção do
sistema nervoso, tornando-se essencial para o desenvolvimento dos nervos e do
cérebro. De acordo com uma pesquisa realizada no ano passado, pelo
neurocientista Fernando Gómez-Pinilla da Universidade da Califórnia, o espinafre
faz parte de um grupo de alimentos antioxidantes responsáveis pelo melhoramento
das atividades mentais do ser humano.
Segundo o estudo, o cérebro consome muita energia para funcionar e isso resulta
na sobra de resíduos químicos oxidantes. É neste momento que alimentos como
espinafre, nozes, castanhas, óleos vegetais, lentilha, couve-flor, aspargo e
abacate começam a trabalhar para eliminar as substâncias em excesso,
“desenferrujando” o cérebro.
“Levando em conta que a maioria dos alimentos citados pela pesquisa possui alto
teor de gordura monoinsaturada, uma gordura benéfica ao nosso organismo,
acredito que possa haver uma relação com a exclusão de resíduos oxidantes, pois
muitas hortaliças são alimentos antioxidantes e previnem o envelhecimento das
células”, analisa Gabrielle Macedo.
Para a nutricionista, assim como a maioria das hortaliças de folhas
verde-escuras, o espinafre é recomendado principalmente para gestantes e
crianças, pois previne a anemia e a desnutrição. “Além dos nutrientes mais
tradicionais, o espinafre é uma importante fonte de ácido fólico, uma vitamina
que contribui diretamente para a formação do tubo neural do feto e essencial
para o tratamento de certas anemias. Além disso, o ácido fólico contribui para a
manutenção da memória, fluência da fala e velocidade de processamento das
informações”, indica.
Para aproveitar e potencializar os nutrientes presentes na hortaliça, a
nutricionista recomenda que o espinafre seja consumido nas principais refeições
do dia. “Uma porção média de espinafre cozido pesa 90g e o ideal é que um adulto
consuma cinco porções semanais. Para facilitar esta ingestão, o espinafre pode
ser utilizado nas mais variadas receitas, como tortas, suflês, refogados e
saladas cruas. Além disso, o ideal é que seja diminuído ao máximo o período de
cozimento, para que os nutrientes sejam conservados”, finaliza.
fonte:abril.com.br